Oblíbené švédské masové kuličky si lze udělat i doma. Recept není složitý

Švédské masové kuličky

Budeme potřebovat (na 4 porce):

• masové kuličky:
  • 600 g mletého masa (mix vepřové/hovězí)
  • 1 menší cibule
  • 1 lžička sušeného česneku
  • sůl
  • pepř
  • 1 vejce
  • 1 lžíce nasekané petrželky
  • olivový olej na opečení
• omáčka:
  • 30 g másla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 500 ml hovězího vývaru
  • 250 ml smetany
  • 1,5 lžičky dijonské hořčice
  • 2 lžíce světlé sójové omáčky
  • 1 lžíce worcesterské omáčky
  • sůl
  • pepř
  • muškátový oříšek

Výzkum: Burgery z masa jsou výživnější než ty rostlinné

Postup:
Cibulku nasekáme najemno a necháme opéct na olivovém oleji, dokud nezačne lehce chytat barvu.

Mleté maso smícháme s vejcem, kořením a petrželkou. Přidáme opečenou cibulku a promícháme. Necháme aspoň 30 minut odpočinout

Z mletého masa vytvoříme malé kuličky (cca 20 g každá). Směs bude reaktivně měkká a lepivá, proto si namočte ruce do vody

Kuličky opečeme ze všech strach na nepřilnavé pánvi s olivovým olejem. Klademe jednu po druhé opatrně do pánve. necháme nejprve důkladně opéct z jedné strany, poté otáčíme.

Opečené kuličky dáme ven z pánve. Pánev z plotny stáhneme. Necháme cca 2 minuty vychladnout.

Do pánve po kuličkách dáme máslo a mouku. Rozmícháme a cca 2 minuty mícháme na mírném ohni. Následně zalijeme vývarem, postupně a mícháme metlou, aby nevznikly hrudky.

Přivedeme k varu, přidáme smetanu a vaříme 25 minut.

Gastronomický zážitek: Hovězí tatarák s opečenou ciabattou a listovým salátem

Do omáčky přidáme sójovou a worcesterskou omáčku, dijonskou hořčici, trochu muškátového oříšku a dochutíme solí a pepřem.

Kuličky vložíme do omáčky a necháme 3 minuty provařit.

Podáváme kuličky s omáčkou a hranolkami, posypeme nasekanou petrželkou a přidáme vařenou brokolici a brusinky.