Na brněnské konzervatoři absolvovala hru na cimbál a etnologii a hudební vědu na Masarykově univerzitě v Brně.

Vyhrála řadu národních soutěží a zúčastnila se mnoha mezinárodních festivalů. Věnovala se intenzivně i lidovému tanci, choreografii a jeho uvedením na divadelní jeviště. V roce 2002 vystoupila na Pražském jaru jako host George.

Lapčíková překročila hranice folklórního žánru a vstoupila na pole hudby artificiální (barokní, soudobá od komorních formací až po orchestrální tělesa) a mezižánrových propojení (jazz, soudobá hudba). V roce 2005 byla oslovena uměleckým vedením Národního divadla v Brně, aby vytvořila spolu se sólistkou baletu a choreografkou Hanou Litterovou hudebně taneční autorské představení pro balet.

Loni zjara založila nový kvintet pod názvem Zuzana Lapčíková kvintet v obsazení Ondrej Krajňák, Radovan Tariška, Josef Fečo a Marián Ševčík.
Ve Zlíně a Uherském Hradišti se věnuje pedagogické činnosti, výuce hry na cimbál dětí, studentů i dospělých a systematicky vychovává kvalitní hráče na cimbál pro souborovou hru v regionu.

Loni se stala také spoluzakladatelkou Slovácké základní umělecké školy v Uherském Hradišti, kde v současné době vyučuje hře na cimbál.